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挂面机挂面生产过程中对原料的要求

文章出处:本站 人气: 发表时间:2021-11-16 15:40:00

目前,国内粉丝生产行业存在诸多问题,影响粉丝企业发展和产品质量。郑州金都机械设备有限公司的挂面机详细讲解了面条生产中原料的重要性。

挂面生产中,原辅料的质量和处理非常重要,是整个生产过程的基础。面条生产的原辅料要按工艺要求进行处理。原料小麦粉品种少,挂面专用粉质量不好。忽略面粉品质对挂面品质的影响,以亚面粉为原料生产挂面容易出现两大质量问题。

一、碎面和泥汤面

面条挂在架子上后,由于加固不够,很容易断条。浑汤是由于面团形成的面筋结构质量差。

二、酥面问题

酥面是指挂面表面出现严重的纵向裂纹和裂纹。在严重的情况下,甚至成千上万的产品由于脆条而成为废品。大量酥脆面粉返机再加工,产品下架,煤炭和成品电耗增加,进一步恶化了产品质量,降低了正品率。

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